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[健康饮食]全谷物主食化正成为健康饮食风尚

分享人:观察人 来源:互联网 时间:2017-06-07 18:23:16 阅读:0
 食品产业网讯 目前,发达国家形成了全谷物(糙米、全麦、杂粮)食品消费趋势,全谷物主食化正成为健康饮食风尚。在我国,粮食过度加工问题非常突出,谷类消费量下降,动物性食物和油脂消费增加使百姓饮食健康受到考验,发展全谷物产业极其重要和紧迫

  近日,2017全民营养周召开,“全谷物,‘营养+’,开启营养健康谷物新时代”成为主题,全谷物产业发展备受关注。全民营养周期间揭晓了10种“中国好谷物”品类,?#26469;问?#20840;麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。中国营养学会表示,推荐这些食材是为了将其作为多样化膳食的组成成分,替代部分精制米。

  《经济日报》记者从在上海举办的中外全谷物产业发展专家论?#25104;?#33719;悉,目前全谷物产业正逐渐得到政府、企业和市场?#27597;?#24230;重视,虽然我国全谷物产业发展起步较晚,但有着得天独厚的谷物养生理念基础和庞大的市场消费人口基数,我国全谷物发展的黄金时代已经到来。

  据了解,近年来我国谷类消费量下降,动物性食物和油脂消费增加。谷物过度加工导致B族维生素、矿物元素、膳食纤维大量损失。最新研究表明,增加全谷物、果蔬、鱼、禽肉等膳食摄入,同时减少红肉、加工食品、甜饮料及淀粉质食品的膳食摄入,可以降低II型糖尿病等慢性疾病的风险。但当前我国全谷物产品占谷物消费总量仅1%左右,全麦粉产品逐年增多,糙米产品极少。多年来,发芽糙米一直没有得到发展,市场化的全谷物主食产品较少,全麦挂面等全谷物制品标准发展严重滞后。

  国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌表示,目前我国全谷物标准滞后,产品质量参差?#40644;耄?#28040;费者选择机会少。全谷物产业发展面临技术、标准标识、科普与消费引导三大瓶颈。“全谷物产品要好?#26434;?#26377;营养,标准标识要能规范市场、有公信力,要让企业愿意生产,消费者愿意买。”谭斌说。

  事实上,我国一直积极推进全谷物产业的发展,2012年初发布了?#35835;?#39135;加工业发展规划(2011-2020年)》;国家粮食?#24535;?#38271;任正晓在2016年全国粮食加工流通工作会议上指出,要大力推进绿色全谷物口粮工程,催生新消费,培育新需求。此外,我国首个全谷物标?#23478;?#20110;2015年发布实施,发芽糙米国家标?#23478;?#27491;在制定。2015年,国家公众营养改善项目办公室启动了“中国全谷物行动”。全谷物成为《中国?#29992;?#33203;食?#25913;希?016)?#20998;?#35201;亮点,列入国家粮食局2016年粮食行业关键急需重大科研项目。发展全谷物产业不仅涉及国民健康,还涉及民族竞争力、医疗支出、粮食安全等问题。

  专家提出,发展全谷物产业,首先要引导消费者生活理念转变。其次,要发展全谷物产业链,包括生产流通要有?#35270;?#20840;谷物产业发展需求的绿色全谷物原料种植生产,同时要研发全谷物加工关键装备,加快全谷物加工共性技术的研发,构建全谷物标准体系。再次,要针对我国慢性疾病和主食消费习惯,建立符合我国?#23548;?#24773;况的全谷物与慢性疾病关系数据库,借鉴发达国?#19994;?#25104;功经验与?#23548;?#22810;通道开展全谷物科普。最后,还要通过组建全谷物产业联?#35828;?#24418;式,集聚政府、?#25945;濉?#31038;团,组织企业界、研究机构和教育机构的力量,以公益?#25945;?#30340;形式,推动全谷物产业发展。(经济日报记者 沈则瑾)

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